Banana bread aux pépites de chocolat

Un véritable incontournable du petit déjeuner par ici. Au top pour passer des bananes qu’on a un peu oubliées, ou pas ! Une version sans gluten et sans lactose (si on choisit bien le chocolat adéquat car il n’est pas évident de trouver du chocolat sans lactose, même du noir…). Désolée d’avance si après l’avoir testé vous ne pouvez plus vous en passer !

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres ( + 1 en guise de déco facultative);
• 2 œufs ;
• 90 grammes de compote de pomme ;
• 125 grammes de poudre de noisette ou d’amande ;
• 80 grammes de farine sans gluten ;
• 70 grammes de sucre moscovado (ou canne) ;
• 1 sachet de levure sans gluten ;
• 1 pincée de sel ;
• 100 grammes de pépites de chocolat.

Etapes

1. Préchauffer le four à 180°C (CT);
2. Éplucher et écraser les 2 bananes dans un bol ;
3. Dans un saladier à part mélanger les ingrédients secs : sucre, poudre de noisette ou d’amande, levure, farine et sel ;
4. Ajouter les œufs battus et la compote puis les bananes ;
5. Beurrer le moule à cake et y verser la préparation ;
6. Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C ;
7. Une fois le cake bien doré tester la cuisson en plantant un couteau dans le banana bread, s’il ressort propre c’est bon, sinon remettre à cuire quelques minutes ;